AMARIVA AOC
Domaine BOUVET
Caractéristiques et origines
Au coeur des Alpes, sur les versants Sud du Massif des Bauges, les vignes du Domaine BOUVET représentent sur une centaine de parcelles, les différents cépages de Savoie et permettent ainsi de proposer une gamme variée de vins rouges, blancs, rosés et même pétillant, en AOC Vins de Savoie. Les Parcelles de vignes couvrent 36ha allant de Fréterive aux hauteurs de Chambéry.
Vinification
Ce vin est issu de vignes dont le rendement faible est maitrisé par une taille courte et un éclaircissement des grappes en juillet. Le raisin est récolté à la main, trié et égrappé à 100% afin d’éviter les tanins trop verts.
Les deux cépages sont cuvés ensembles environ 3 semaines ; avec remontages et pigeages tous les jours.
Les raisins sont ensuite pressés avec un pressoir pneumatique. Après fermentations malo-lactiques , le vin est mis en barriques, pour une durée de 18 mois.
Appréciation œnologique
Robe : Dorée aux reflets cuivrés
Nez : Arômes d’aubépine, d’épices et d’amande fraiche.
Bouche : Belle attaque avec des arômes fruités et une pointe de miel et d’épices.
Accords Mets & vins
Il se destine principalement aux viandes rouges, gibier et certains fromages.
Température de dégustation : 15°C ouvrir à l’avance
Garde : 5/10 ans
Cépage
70% Cabernet d’Anjou/30%Persan
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