PINOT NOIR AOC
CUVÉE BEAU CHÊNE
Domaine BOUVET
Caractéristiques et origines
Au coeur des Alpes, sur les versants Sud du Massif des Bauges, les vignes du Domaine BOUVET représentent sur une centaine de parcelles, les différents cépages de Savoie et permettent ainsi de proposer une gamme variée de vins rouges, blancs, rosés et même pétillant, en AOC Vins de Savoie. Les Parcelles de vignes couvrent 36ha allant de Fréterive aux hauteurs de Chambéry.
Vinification
Après différents tris successifs et égrappage total, les raisins sont cuvés pendant environ 15 jours. Après fermentations malo-lactiques, le vin est mis en barriques de deuxième vin, pour une durée de 10 mois environ.
Une fois le vieillissement en barrique terminé le vin est légèrement filtré avant d’être mis en bouteille. L’ensemble de ces opérations permettent à ce vin d’obtenir de la fraicheur, une dimension tannique ainsi qu’une richesse aromatique caractéristique du Pinot avec particulièrement des arômes de grillottes.
Appréciation œnologique
Robe : Rubis foncé
Nez : Très parfumé, légèrement épicé.
Bouche : Arôme de cerises grillottes à l’eau de vie, groseilles.
Accords Mets & vins
Il se destine principalement aux viandes rouges, gibiers et certains fromages. Il peut convenir à la cuisine asiatique.
Température de dégustation : 15°C
Garde : 3 à 5 ans
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