Caractéristiques & Origines
Vin typiquement savoyard, cultivé sur les coteaux argilo calcaires, au pied du massif des Bauges.
Vinification
La vendange est triée et égrappée. La fermentation alcoolique s’effectue en cuve inox pendant 8 à 10 jours, avec une surveillance des températures (25°) accompagnée de remontages réguliers des jus parfois des délestages. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est soutiré et la fermentation malo-lactique se fait en foudre de chêne. Un élevage sur lies fines s’en suit pendant 10 mois.
Cépage
100% Pinot noir
Appréciations oenologiques
La robe rubis tire légèrement sur le grenat. Le nez très fin vous emmène vers les fruits rouges et la cerise en particulier. La bouche fine et délicate présente des tanins soyeux, une belle longueur et une finale légèrement grillée.
Accord mets & vins
Il s’exalte avec les gibiers à plumes, les viandes rôties, et les fromages.
Servir à 16°C
Garde : 3 à 5 ans
