Philippe Viallet

Propriétaire Vigneron – Négociant Éleveur

Héritage et
passion savoyarde

Il y a d’abord une aventure familiale. Elle commence en 1966, quand Marcel et Yvonne Viallet, pépiniéristes de métier, deviennent vignerons en acquérant le Clos Réservé, au pied du Mont Granier. Sur ces éboulis célèbres, nés du gigantesque glissement de terrain de 1248, ils plantent les premières vignes d’Apremont.

En 1985, leur fils Philippe crée une maison de négoce pour faire découvrir les vins de Savoie. Aujourd’hui, la Maison Philippe Viallet perpétue cette passion : valoriser les terroirs alpins et transmettre le goût authentique de la Savoie.

hectares de vignes

cépages

de bouteilles de vin produites par an

hectolitres de vins par an

Notre histoire

Une passion et un savoir-faire familial depuis 1966

Depuis près d’un demi-siècle, la Maison Philippe Viallet, négociants indépendants, valorise les cépages emblématiques de la Savoie à travers des vins élégants, expressifs et de caractère. Tout cela en alliant héritage familial, une vision moderne et une exigence constante pour faire rayonner l’authenticité et la richesse des terroirs alpins.

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Notre savoir-faire

Une passion et un savoir-faire familial depuis 1966

Depuis près d’un demi-siècle, le Domaine Philippe Viallet, vignerons et négociants indépendants, valorise les cépages emblématiques de la Savoie à travers des vins élégants, expressifs et de caractère. Un héritage familial, une vision moderne et une exigence constante pour faire rayonner l’authenticité et la richesse des terroirs alpins.

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Nos engagements

Exigence & engagement au quotidien

Chez Viallet, la qualité est au cœur de notre travail. Chaque vin est contrôlé et tracé, de la vigne à votre verre. Nos équipes suivent des procédures strictes pour garantir des vins sûrs, délicieux et respectueux de l’environnement. Nous nous engageons également à adopter des pratiques durables pour préserver les ressources naturelles et soutenir la biodiversité.

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Nos Vins

Apremont « Château d’Apremont »

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Caractéristiques & Origines

Autour de cet ancien château fort datant du 10ème siècle, encore résonnant des chevauchées de Jacques de Montmayeur, Comte de Montmayeur, connétable des rois de Savoie en 1449, les coteaux qui entourent le château d’Apremont produisent ce vin blanc merveilleux, issu du cépage jacquère. Ce vignoble planté dans le parc régional de la Chartreuse représente 6 hectares de Jacquère d'un seul tenant avec une belle exposition.

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Vinification

Nous cherchons à préserver au maximum la fraîcheur et les arômes du vin tout au long de la vinification qui est réalisée de façon parcellaire afin d'exprimer toute la complexité et la richesse du terroir. L’élevage dure 6 mois et se fait en cuve inox sur lie avant une mise au clair et un embouteillage printanier.

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Cépage

100% Jacquère – Originaire de Savoie

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Appréciations oenologiques

Couleur claire, perlant, sec, mais très fruité. Nez de fleur blanche, légèrement citronné et goût de pierre à fusil unique à Apremont.

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Accord mets & vins

Avec un filet de fera, poisson de nos lacs, une tourte aux épinards avec des noix, une salade de fenouil marinée à l’huile d’olive et au citron, ou tout simplement en apéritif, ou avec des fruits de mers.

Servir frais : 8 à 10°C
Garde : 5 ans

Chignin « La Maréchale »

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Caractéristiques & Origines

Situé sur le bas du coteau de Mont-Ronjoux (commune de Chignin), ce vignoble est exposé plein sud sur des éboulis marno-calcaire très fins. (parcellaire)

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Vinification

La vinification est traditionnelle. Le pressurage est doux et se fait à partir de raisins entiers non foulés. Les jus sont débourbés à froid en cuve inox jusqu’à l’obtention de mouts les plus purs possibles. La fermentation alcoolique est longue, de 3 à 4 semaines, et se fait à température régulée. La fermentation malo-lactique est systématiquement recherchée. Après élevage sur lies, les vins sont clarifiés par collage, suivi d’une légère filtration avant leur mise en bouteille.

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Cépage

100% Jacquère

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Appréciations oenologiques

La robe arbore un jaune pâle et de subtils reflets verts. Le cépage Jacquère exprime toute sa personnalité et donne un vin blanc sec aux arômes floraux. La bouche est franche et la persistance gustative, minérale

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Accord mets & vins

La maréchale est excellente à l’apéritif. Elle accompagne les fruits de mer, les poissons de lac, la raclette et la fondue savoyarde.

Servir frais : 10° à 12°C
Garde : 3 ans

Mondeuse « Philippe Viallet »

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Caractéristiques & Origines

Cépage typiquement savoyard dont les meilleurs crus s'expriment ici sur les éboulis marno-calcaire du massif du Parc Naturel des Bauges.

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Cépage

100% Mondeuse

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Appréciations oenologiques

Vin au nez riche, sauvage, finement boisé avec des notes de poivre et de framboise.
Bouche puissante, virile et ronde.
Tanin bien présent et bien marié.
Finale persistante.

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Accord mets & vins

A déguster avec les charcuteries cuites, les gibiers, une côte de boeuf ou une tomme de Savoie

Servir légèrement frais : 15° / 18°C
Garde : 3 ans

Pinot Noir « Philippe Viallet »

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Caractéristiques & Origines

Les vignes sont situées dans l’Avant Pays Savoyard.

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Vinification

Les raisins sont égrappés. La durée de cuvaison est de 10 à 15 jours en cuve tronconique avec de nombreux remontages, délestages et pigeages pour assurer une bonne extraction des tanins.

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Cépage

100% Pinot Noir

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Appréciations oenologiques

Fines notes de fruits rouges rappelant principalement la cerise et évoluant vers des arômes délicats de sous-bois, de cuir et d'épices douces. La bouche est très vineuse, soyeuse et fondue

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Accord mets & vins

A déguster jeune accompagné de lasagnes au poulet, de filets de rougets, une raclette ou une potée savoyarde.

Servir légèrement chambré : 12° à 15°C
Garde : 2 ans

Mondeuse « Les Fils de René Quenard »

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Caractéristiques & Origines

Vin typiquement savoyard, cultivé sur les coteaux argilo calcaires, au pied du massif des Bauges.

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Vinification

Tri de vendange et égrappage, avec une partie en vendange entière. Pré-fermentation à froid pendant 2 à 3 jours. Pied de cuve (levurage) avec nos propres vendanges. La fermentation alcoolique s'effectue en cuve inox pendant 8 à 10 jours, avec une surveillance des températures (25°) accompagnée de fréquents relevages des jus. Séparation des lies, puis élevage en foudre de chêne.

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Cépage

100% Mondeuse

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Appréciations oenologiques

Robe pourpre profonde, reflets violacés. Nez de fruits noirs et d’épices. Bouche bien structurée, tanins généreux et fondus, belle complexité, finale épicée.
Un vin de caractère.

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Accord mets & vins

Il s'exalte avec tous les gibiers, les viandes rouges et les fromages comme la tome des Bauges.

Servir chambré entre 16 et 18°C
Garde : 5 ans

Mondeuse « Cuvée Marcel Alexis »

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Caractéristiques & Origines

Les meilleurs crus de Mondeuse s’expriment ici sur les éboulis marno-calcaire du massif du Parc Naurel Régional des Bauges. Le micro climat “méditerranéen” favorise la maturation de ce cépage exclusivement Savoyard.

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Vinification

Vin élevé en cave, en fûts de chêne de 10 à 18 mois selon les millésimes
Cuve tronconique + Pigeage

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Cépage

100% Mondeuse

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Appréciations oenologiques

La robe est Sombre et soutenue. Le nez est intense, riche avec des arômes d’épices (poivre), de fruits mûrs et de notes fumées de cuir terminant avec une 􀏐ine impression boisée. La bouche est ample, puissante, révèle des tannins fondus. Jolie persistance
avec une finale longue et charnue.

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Accord mets & vins

À déguster avec des viandes rouges, des gibiers ou des fromages de nos montagnes.

Servir légèrement chambré: 18°C
Garde : 3 ans

Chignin Bergeron « La Bergeronelle »

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Caractéristiques & Origines

Les meilleures parcelles sont sélectionnées sur l’ensemble de notre vignoble et sont exclusivement travaillées à la main. L’assemblage de tous ces terroirs donne cette cuvée exceptionnelle qui porte le même nom et la même étiquette depuis 1960.

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Vinification

La vinification est traditionnelle. Le pressurage est doux et se fait à partir de raisins entiers non foulés. Les jus sont débourbés à froid en cuve inox jusqu’à l’obtention de mouts les plus purs possibles. La fermentation alcoolique est longue, de 3 à 4 semaines, et se fait à température régulée. La fermentation malo-lactique est systématiquement recherchée. Après élevage sur lies durant 1 an, les vins sont clarifiés par collage, suivi d’une légère filtration avant leur mise en bouteille.

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Cépage

100% Roussanne

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Appréciations oenologiques

La robe arbore un jaune doré étincelant. Le nez délicat dégage des arômes de fruits (abricot, pêche, poire). Riche, ample et complexe, la bouche développe chaleureusement la même gamme aromatique. Longueur et finesse signent ce vin généreux et racé. Vous pouvez conserver ce vin 5 ans et plus selon le millésime.

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Accord mets & vins

La Bergeronnelle s’apprécie avec les poissons de lac, les crustacés, mais aussi avec les volailles à la crème et les mets de fête tels que le foie gras poêlé.

Dégustez-la entre 12 et 14°C.

Chignin Bergeron « Philippe Viallet »

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Caractéristiques & Origines

Au pied du Massif des Bauges et de la montagne La Savoyarde, le cru de Chignin Bergeron, bénéficie de conditions exceptionnelles. Une exposition sud à sud-est, une protection par les vents du Nord grâce aux montagnes, des pentes relevées, un sol formé d’éboulis de calcaire, tous ces critères permettent la production d’un vin blanc exceptionnel, rivalisant avec les grands vins blanc français.

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Vinification

Après un débourbage statique soigné, les raisins sont mis à fermenter en cuve inox. Le vin subit une seconde fermentation malo-lactique afin de baisser son acidité naturelle. Pour finir, on assemble les différentes cuvées après 8 à 10 mois d’élevage en cuve sur lies.

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Cépage

100 % Roussanne

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Appréciations oenologiques

Robe : jaune pâle, brillante, dorée
Arômes : abricot, mangue, aubépine, amandes
En bouche : belle amplitude, avec du gras toujours contrebalancé par une trame acidulée qui apporte de la longueur

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Accord mets & vins

Poissons de lac en sauce, suprême de pintade rôtie aux mirabelles, foie gras poêlé, cuisine asiatique, desserts aux fruits exotiques. Un accord parfait sur le fromage de Savoie AOP : Beaufort.

Servir légèrement frais : 12° à 15°C
Garde : 3 à 5 ans

Roussette de Savoie Altesse « Monterminod »

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Caractéristiques & Origines

Au coeur des Alpes, le Monterminod est un petit cru de 2.60ha. Les vignes dominant Chambéry sont accrochées au coteau mythique de Monterminod bénéficiant d’une belle exposition Sud-Ouest et d’un micro climat. Les sols marno-calcaire, font que l’Altesse a trouvé sur ce coteau son terrain de prédilection.

C’est en 1434, à l’occasion de son retour de Chypre, qu’Hubert de Mareste, accompagné de Anne de Lusignan pour son mariage avec le Duc de Savoie, rapporta des plants de vignes qu’il baptisa pour l’occasion « Altesse ».

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Vinification

Après 12 mois d’élevage en cuve sur lies fines, ce vin est très légèrement filtré avant sa mise en bouteille.

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Cépage

100% Altesse

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Appréciations oenologiques

Equilibrée, à la fois très structurée et vive, aromatique, elle associe fleurs blanches d’acacia et de coing.

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Accord mets & vins

Parfait en apéritif, elle accompagnera avantageusement un poisson des lacs, un plat exotique, ou une viande blanche, un fromage à pâte dure ou un chèvre sec.

Servir frais : 11°C
Garde : 5/6 ans

Mondeuse Arbin « Clos de la Galèze »

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Caractéristiques & Origines

Les vignes sont plantées sur le versant sud du Massif des Bauges avec le Mont Blanc en toile de fond. Le vignoble du « Clos de la Galèze » est entouré par d’énormes murs de soutènement en pierres sèches érigés par les moines eux-mêmes et jouxtant la Chartreuse de Lourdens.

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Vinification

Les vignes sont travaillées exclusivement à la main dans le plus grand respect de l’environnement. La Mondeuse cru Arbin Clos de la Galèze est partiellement élevée en fûts de chêne tel que les moines le pratiquaient au 15ème siècle.
Cuve tronconique thermorégulée + Pigeage

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Cépage

100% Mondeuse

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Appréciations oenologiques

Chaque ceps a son échalas et certains pieds de vigne ont plus de 130 ans. Ils produisent 4 à 5 grappes seulement mais d’une concentration parfaite. Cette alchimie fait de la Mondeuse cru Arbin Clos de la Galèze, un vin racé, épicé, puissant, d’une très grande complexité aromatique rare et d’une couleur « violette » foncé.

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Accord mets & vins

À déguster avec les charcuteries cuites, les gibiers, côte de boeuf et tomme de Savoie

Abymes « Philippe Viallet »

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Caractéristiques & Origines

Situé au sud de Chambéry, dans un cadre magnifique. Véritable fief du cépage Jacquère, bénéficiant d’un terroir très particulier dût à l’éboulement du Mont Granier, ce vignoble permet à la Jacquère d’exprimer pleinement son originalité.

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Vinification

Après éraflage, les raisins sont immédiatement pressés à leur arrivée à la cuverie. Le débourbage se fait par stabulation à froid après 24 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 16 et 20°C. L’élevage s’effectue en cuve inox thermo régulée.

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Cépage

100% Jacquère

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Appréciations oenologiques

Typiquement savoyard, le cépage Jacquère exprime toute son originalité dans ce vin frais, vif et racé, aux parfums de fleurs et de silex.
L’impression finale équilibrée, toute en longueur, est renforcée par léger perlant naturel.

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Accord mets & vins

Vous l’associerez avec délice avec des coquillages, des crustacés ou une raclette.

Servir frais : 10° à 12°C
Garde : 2 ans

Gamay « Philippe Viallet »

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Caractéristiques & Origines

Situé sur les pentes caillouteuses des éboulis issus des falaises calcaires, dans le haut massif et d’une assise marno-calcaire.

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Cépage

100% Gamay

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Appréciations oenologiques

Relevé par le terroir savoyard, ce cépage mondialement reconnu nous propose un vin fruité, rond et soyeux avec des notes de cassis et de fruits des bois.
Son impression finale est remarquable par son ampleur et sa finesse.

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Accord mets & vins

Il accompagnera avec gourmandise un plateau de charcuteries, une viande rouge grillée ou un plateau de fromage au lait cru.

Servir légèrement frais : 15° / 18°C
Garde : 3 ans

Apremont « Philippe Viallet »

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Caractéristiques & Origines

Il est situé sur le plateau d’Apremont, sur des coteaux pentus, argilomarneux. Le climat particulier, chaud et l’exposition sud-est, favorisent merveilleusement la maturation des raisins. Les cuvées issues de ce vignoble se distinguent régulièrement dans les concours internationaux de dégustation.

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Cépage

100% Jacquère

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Appréciations oenologiques

Aspect lumineux, couleur légère, teinte jaune pâle, reflet vert et nacre. Approche briochée (biscuit, pierre à fusil), expression élégante et typée, notes agrestes et épicées (pamplemousse, litchi et pêche de vigne). Bouche nerveuse et énergique, intensité tonique de l’aromatique, finesse d’une minéralité, finale précise.

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Accord mets & vins

N’hésitez pas à le déguster frais (10°/12°C) avec des fruits de mer, une fondue savoyarde, une tartiflette ou encore en apéritif.

Garde : 2 ans

Roussette « Philippe Viallet »

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Caractéristiques & Origines

Les coteaux de Jongieux sur le versant occidental de l’anticlinal jurassien sont exposés au sud-ouest, et donc particulièrement favorables à l’expression du cépage altesse. Les sols composés de grès molassiques et d’alluvions interglaciaires, régulent l’influence des précipitations nombreuses, arrêtées par la chaîne de l’Epine.

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Vinification

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Cépage

100% Altesse

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Appréciations oenologiques

Cette cuvée puissante, vive et parfumée avec des notes champêtres et fruitées, donne une dégustation légèrement acidulée et remarquablement équilibrée qui se bonifiera avec le temps.

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Accord mets & vins

Accompagne idéalement les poissons de rivières, les fromages des alpages ou simplement en apéritif.

Servir frais : 10° / 12°C
Garde : 5 ans

Chignin Bergeron « Les Bouillettes »

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Caractéristiques & Origines

Situé au sud de Chambéry dans une cadre magnifique, véritable fief du cépage, la Roussanne bénéficie d’un terroir très particulier de graviers. Situé sud, sud-ouest sur les coteaux de la montagne des bauges.

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Vinification

Nous avons voulu exprimer le meilleur de nous dans cette cuvée, en pratiquant la cueillette à la main, en plusieurs passages (tri des vendanges), suivi d’une fermentation pelliculaire lente, sous température contrôlée et en cuve inox.

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Cépage

100% Roussanne

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Appréciations oenologiques

Sa robe est brillante avec de légers reflets jaunes. Le nez est intense et explosif, avec des arômes de fruits, de pêche, d’abricot et d’infusions. La bouche est ronde et puissante avec une bonne vivacité en finale. Bonne persistance aromatique : aubépine, noisette et abricot.

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Accord mets & vins

Accompagne idéalement les grands crustacés, des cuisses de grenouilles, un filet de sandre au fenouil ou simplement en apéritif.

Servir légèrement frais : 10° à 12°C
Garde : 5 ans

Crémant de Savoie Brut « Philippe Viallet »

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Caractéristiques & Origines

Les bulles savoyardes ne sont pas une nouveauté en soi. Sous le nom de « Savoie méthode traditionnelle » ou « pétillant de Savoie », elles étaient produites un peu partout sur les 2 200 ha de la zone AOC Vin de Savoie, à partir de deux cépages blancs traditionnels, la jacquère et l’altesse. Elles donnaient déjà souvent de jolis vins effervescents frais, légers et faciles à boire. Aujourd’hui produit sous appellation Crémant, ces vins résultent d’un travail encore plus exigeant.. D’une part, la qualité des raisins doit assurer la pureté des vins, ce qui implique des vendanges manuelles et une obligation de transporter les raisins sans altérer l’intégrité des baies avant qu’elles ne soient pressées. D’autre part, la méthode traditionnelle, comme pour le Champagne, de seconde fermentation en bouteille devient la règle

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Vinification

Pour que les Crémants de Savoie n’abusent pas du chardonnay international et continuent de se distinguer, les cépages locaux doivent être utilisés à au moins 60%. Enfin il faut laisser au vin le temps de s’affiner en cave. Une période d’élevage de 12 mois est essentielle afin que les bulles s’intègrent complètement et donnent une effervescence fine et élégante

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Cépage

Jacquère - Altesse - Chardonnay

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Appréciations oenologiques

La subtile association des différents cépages (Jacquère, Chardonnay et Altesse) confère à cet assemblage une fraicheur fruitée autour de notes florales. Bouche élégante soutenue par la finesse des bulles

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Accord mets & vins

Ce vin effervescent sera fort apprécié à l'apéritif ou après le repas.

Température de service 8°
Garde: 3 à 4 ans

Pinot « Les Fils de René Quenard »

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Caractéristiques & Origines

Vin typiquement savoyard, cultivé sur les coteaux argilo calcaires, au pied du massif des Bauges.

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Vinification

La vendange est triée et égrappée. La fermentation alcoolique s’effectue en cuve inox pendant 8 à 10 jours, avec une surveillance des températures (25°) accompagnée de remontages réguliers des jus parfois des délestages. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est soutiré et la fermentation malo-lactique se fait en foudre de chêne. Un élevage sur lies fines s’en suit pendant 10 mois.

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Cépage

100% Pinot noir

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Appréciations oenologiques

La robe rubis tire légèrement sur le grenat. Le nez très fin vous emmène vers les fruits rouges et la cerise en particulier. La bouche fine et délicate présente des tanins soyeux, une belle longueur et une finale légèrement grillée.

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Accord mets & vins

Il s'exalte avec les gibiers à plumes, les viandes rôties, et les fromages.

Servir à 16°C
Garde : 3 à 5 ans

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