Caractéristiques & Origines
Situé sur le bas du coteau de Mont-Ronjoux (commune de Chignin), ce vignoble est exposé plein sud sur des éboulis marno-calcaire très fins. (parcellaire)
Vinification
La vinification est traditionnelle. Le pressurage est doux et se fait à partir de raisins entiers non foulés. Les jus sont débourbés à froid en cuve inox jusqu’à l’obtention de mouts les plus purs possibles. La fermentation alcoolique est longue, de 3 à 4 semaines, et se fait à température régulée. La fermentation malo-lactique est systématiquement recherchée. Après élevage sur lies, les vins sont clarifiés par collage, suivi d’une légère filtration avant leur mise en bouteille.
Cépage
100% Jacquère
Appréciations oenologiques
La robe arbore un jaune pâle et de subtils reflets verts. Le cépage Jacquère exprime toute sa personnalité et donne un vin blanc sec aux arômes floraux. La bouche est franche et la persistance gustative, minérale
Accord mets & vins
La maréchale est excellente à l’apéritif. Elle accompagne les fruits de mer, les poissons de lac, la raclette et la fondue savoyarde.
Servir frais : 10° à 12°C
Garde : 3 ans
