Caractéristiques & Origines
Les coteaux de Jongieux sur le versant occidental de l’anticlinal jurassien sont exposés au sud-ouest, et donc particulièrement favorables à l’expression du cépage altesse. Les sols composés de grès molassiques et d’alluvions interglaciaires, régulent l’influence des précipitations nombreuses, arrêtées par la chaîne de l’Epine.
Vinification
Après éraflage, les raisins sont immédiatement pressés à leur arrivée à la cuverie. Le débourbage se fait par stabulation à froid après 24 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 16 et 20°C. L’élevage s’effectue en cuve inox thermo régulée.
Cépage
100% Altesse
Appréciations oenologiques
Cette cuvée puissante, vive et parfumée avec des notes champêtres et fruitées, donne une dégustation légèrement acidulée et remarquablement équilibrée qui se bonifiera avec le temps.
Accord mets & vins
Accompagne idéalement les poissons de rivières, les fromages des alpages ou simplement en apéritif.
Servir frais : 10° / 12°C
Garde : 5 ans
