Ce vin provient de coteaux très ensoleillés du massif du Parc naturel régional du Massif des Bauges, où le microclimat méditerranéen et les sols marno-calcaires assurent une maturité optimale des raisins.
Cépage & Appellation
Cépage : Mondeuse
Appellation : Arbin
Accords
À savourer avec un faisan rôti, un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf ou des fromages affinés comme le gouda truffé et le parmesan.
Goût
Robe : Robe pourpre profonde
Nez : Fruits mûrs, d’épices et de cuir,
Bouche : Puissante, fraîche et structurée, aux tanins fondus et à la finale sur les fruits noirs.
Garde
5 ans
Degré d’Alcool
12%Vol
Vinification & Élevage
Les raisins sont éraflés, puis la cuvaison s’effectue en cuves tronconiques pendant 10 à 15 jours. De nombreux remontages, délestages et pigeages sont réalisés afin de favoriser une extraction optimale des tanins. Élevée en demi-muids puis en fûts durant 10 à 18 mois
