Les meilleurs crus de Mondeuse s’expriment ici sur les éboulis marno-calcaire du massif du Parc Régional des Bauges. Le micro climat « méditerranéen » favorise la maturation de ce cépage exclusivement Savoyard.
Cépage & Appellation
Cépage : Mondeuse
Appellation : Vin de Savoie
Accords
Idéal avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages de montagne.
Goût
Robe : Profonde et soutenue
Nez : Notes d’épices, de fruits mûrs et de cuir fumé, subtilement boisées
Bouche : La structure est ample, les tanins fondus et la finale longue et charnue.
Garde
3 à 10 ans
Degré d’Alcool
12%Vol
Vinification & Élevage
Vin élevé en cave en fûts de chêne pendant 10 à 18mois selon les millésimes, avec vinification en cuve tronconique et pigeage.
