Cépage typiquement savoyard dont les meilleurs crus s’expriment ici sur les éboulis marno-calcaire du massif du Parc Naturel des Bauges.
Cépage & Appellation
Cépage : Mondeuse
Appellation : Vin de Savoie
Accords
A déguster avec les charcuteries cuites, les gibiers, une côte de bœuf ou une tomme de Savoie.
Goût
Robe : Rouge rubis
Nez : Expressif et généreux de fruits rouges et noirs bien mûrs
Bouche : Belle profondeur et bien structuré par des tanins affirmés
Garde
3 ans
Degré d’Alcool
12%Vol
Vinification & Élevage
Les raisins sont éraflés avant vinification. La cuvaison dure entre 10 et 15 jours en cuve tronconique, avec de fréquents remontages, délestages et pigeages afin de favoriser une extraction optimale des tanins.
