Le vignoble est installé sur des coteaux pentus avec une exposition est à est/sud-est. La vigne a trouvé un milieu propice à son développement, grâce à un sol à prédominance calcaire et caillouteux et un ensoleillement d’exception.
Cépage & Appellation
Cépage : 100% Jacquère
Appellation : Apremont
Accords
Idéal avec les poissons de lac et de rivière, les fruits de mer ainsi que les volailles. Il accompagne également très bien les spécialités savoyardes, la tomme des Bauges, une blanquette de lotte au safran ou encore des rougets sur lit de poivrons doux. À servir frais, autour de 8°C.
Goût
Robe : Jaune pâle aux reflets verts
Nez : Notes de fleurs blanches, de poire
Bouche : Frais, ciselé
Garde
2 à 3 ans
Degré d’Alcool
11%Vol
Vinification & Élevage
Après éraflage, les raisins sont pressés sans délai dès leur arrivée en cuverie. Le débourbage est réalisé par stabulation à froid après 24 heures. Les fermentations se déroulent à des températures comprises entre 16 et 20 °C. L’élevage est ensuite conduit en cuves inox thermorégulées.
