Le vignoble de Chignin se situe à l’extrémité sud de la Cluse de Chambéry, il est réputé (depuis le XIème siècle) pour la diversité et la qualité des vins qu’il produit. Les vignes sont implantées sur le flanc des falaises des Bauges, bien exposées sud / sud-ouest et abritées des vents du nord par les massifs environnants
Cépage & Appellation
Cépage : 100% Jacquère
Appellation : Chignin
Accords
Parfait avec les spécialités savoyardes comme la raclette, la tartiflette ou la fondue, ce vin s’apprécie également à l’apéritif ou en accompagnement de charcuteries.
Service : À déguster frais, entre 10 et 12 °C.
Goût
Robe : Jaune brillante,
Nez : Notes de noisette et de pomme.
Bouche : Sec, léger et une finesse fruitée
Garde
2 ans
Degré d’Alcool
11%Vol
Vinification & Élevage
Après éraflage, les raisins sont pressés dès leur arrivée à la cuverie. Le débourbage est réalisé par stabulation à froid après 24 heures. La fermentation se déroule à des températures comprises entre 16 et 20 °C. L’élevage est ensuite conduit en cuves inox thermo-régulées.
