Le vignoble est implanté sur des coteaux escarpés bénéficiant d’une exposition est à est/sud-est. La vigne s’y développe dans des conditions particulièrement favorables, sur des sols majoritairement calcaires et caillouteux, bénéficiant d’un ensoleillement d’exception.
Cépage & Appellation
Cépage : 100% Jacquères
Appellation : Apremont
Accords
Idéal avec les poissons de lac et de rivière, les fruits de mer ainsi que les volailles. Il accompagne également parfaitement les spécialités savoyardes, la Tomme des Bauges, une blanquette de lotte au safran ou encore des rougets servis sur un lit de poivrons doux.
Goût
Vin blanc sec à la robe jaune pâle, légèrement perlante. Le nez dévoile des arômes floraux et minéraux rappelant la pierre à fusil, ainsi que des notes de pamplemousse et de litchi. En bouche, il se distingue par sa légèreté, son équilibre et sa belle fraîcheur.
Latitude & Longitude
Degré d’Alcool & Garde
Degré d’alcool : 12.5%
Garde : 2 à 5 ans
Vinification & Élevage
Après éraflage, les raisins sont pressés sans délai dès leur arrivée en cuverie. Le débourbage est réalisé par stabulation à froid après 24 heures de repos. La fermentation se déroule à des températures comprises entre 16 et 20 °C. L’élevage est ensuite conduit en cuves inox thermorégulées.
