Chateau Apremont - Maison Philippe Viallet

APREMONT Château d’Apremont

Vin de Savoie Blanc AOP

Caractéristique et origine

Autour de cet ancien château fort du 15eme siècle, encore résonnant des chevauchées de Jacques de Montmayeur, Comte de Montmayeur, connétable des rois de Savoie en 1449, les coteaux qui entourent le château d’Apremont produisent ce vin blanc merveilleux, issu du cépage jacquère.

Vinification

Après éraflages, les raisins sont immédiatement pressés à leur arrivée à la cuverie. Le débourbage se fait par stabulation à froid après 24 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 16 et 20°C. L’élevage s’effectue en cuve inox thermo-régulée.

Appréciations œnologiques

Couleur claire, perlant, sec, mais très fruité, avec un nez de fleur blanche, légèrement citronné et goût de pierre à fusil unique à Apremont.

Accords mets & vins

Avec un filet de fera poisson de nos lacs, une tourte aux épinards avec des noix, une salade de fenouil marinée à l’huile d’olive et au citron, ou tout simplement en apéritif, ou avec des fruits de mers.. Servir frais : 8° à 10°C Garde : 5 ans