APREMONT Château d’ApremontVin de Savoie Blanc AOP
Caractéristique et origine
Autour de cet ancien château fort du 15eme siècle, encore résonnant des chevauchées de Jacques de Montmayeur, Comte de Montmayeur, connétable des rois de Savoie en 1449, les coteaux qui entourent le château d’Apremont produisent ce vin blanc merveilleux, issu du cépage jacquère.
Vinification
Après éraflages, les raisins sont immédiatement pressés à leur arrivée à la cuverie. Le débourbage se fait par stabulation à froid après 24 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 16 et 20°C. L’élevage s’effectue en cuve inox thermo-régulée.
Appréciations œnologiques
Couleur claire, perlant, sec, mais très fruité, avec un nez de fleur blanche, légèrement citronné et goût de pierre à fusil unique à Apremont.
Accords mets & vins
Avec un filet de fera poisson de nos lacs, une tourte aux épinards avec des noix, une salade de fenouil marinée à l’huile d’olive et au citron, ou tout simplement en apéritif, ou avec des fruits de mers.. Servir frais : 8° à 10°C Garde : 5 ans
Cépage
Jacquère 100% – Originaire de Savoie