Caractéristique et origine
Autour de cet ancien château fort du 15eme siècle, encore résonnant des chevauchées de Jacques de Montmayeur, Comte de Montmayeur, connétable des rois de Savoie en 1449, les coteaux qui entourent le château d’Apremont produisent ce vin blanc merveilleux, issu du cépage jacquère.
Vinification
Après éraflages, les raisins sont immédiatement pressés à leur arrivée à la cuverie. Le débourbage se fait par stabulation à froid après 24 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 16 et 20°C. L’élevage s’effectue en cuve inox thermo-régulée.
