LA PETITE PAILLOTE BLANC

IGP Ile de beauté Blanc

Caractéristiques et origines

Caractéristiques et origines

La Cuvée « Petite Paillotte » est vinifiée spécialement par la Coopérative d’Aghione pour la maison Viallet.
La vigne se nourrit d’un terroir argilo calcaire, nuancé par endroit par des terres argilo-limoneuses, des sables rouges et des galets roulés. Elle bénéficie en outre d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat tempéré par la proximité de la mer et de la barrière montagneuse.

Vinification

Vinification

La récolte est faite uniquement de nuit et avec inertage neige carbonique
pour préserver les raisins de toute oxydation. La petite Paillote Blanc est
issu de l’assemblage d’une sélection de terroirs de contreforts montagneux
aux sols granitiques.

Appréciations œnologiques

Appréciations œnologiques

Sa robe est d’un jaune or, le nez expressif de fruits blancs, la bouche
est soutenue et complexe, avec une finale longue et pleine de caractère.

Accords mets & vins

Accords mets & vins

Ce vin accompagnera idéalement poissons et fruits de mer comme un loup en
papillote ou des huitres de l’étang de Diana.

Cépage

Cépage

La Petite Paillote Blanc est un monocepage 100% Vermentinu.

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