CHARDONNAY AOP
CUVEE FREDERIC EMMANUEL
Domaine BOUVET
Caractéristiques et origines
Au coeur des Alpes, sur les versants Sud du Massif des Bauges, les vignes du Domaine BOUVET représentent sur une centaine de parcelles, les différents cépages de Savoie et permettent ainsi de proposer une gamme variée de vins rouges, blancs, rosés et même pétillant, en AOC Vins de Savoie. Les Parcelles de vignes couvrent 36ha allant de Fréterive aux hauteurs de Chambéry.
Vinification
Ce vin est issu des plus vieilles vignes de Chardonnay du domaine dont le rendement faible est maitrisé par une taille courte et un éclaircissement des grappes en juillet. Le raisin est récolté à la main après différents tris successifs, les raisins sont pressés avec un pressoir pneumatique et mis à fermenter en cuve inox. Après fermentation alcoolique, le vin subit une seconde fermentation malo-lactique afin de baisser son acidité naturelle. Après 18 mois d’élevage en barrique neuve, ce vin est très légèrement filtré avant sa mise en bouteille.
Appréciation œnologique
Robe : Dorée aux reflets cuivrés
Nez : Arômes d’aubépine de miel et de noisette.
Bouche : Belle attaque avec des arômes fruités et une pointe de miel.
Accords Mets & vins
Il s’accorde parfaitement avec les viandes blanches, les volailles et les fromages à pâte cuite.
Température de dégustation : 15°C ouvrir à l’avance
Garde : 5/10 ans
Découvrez aussi:
Chignin Bergeron AOP Cuvée Sainte Dominique
Roussette de Savoie AOP Cuvée Henriette
